آزمایش : 1 جرم 1 پلیمر بوسیله ویسکومتری
ابزار و مواد لازم : ویسکومتر استوالد ، آب مقطر ، محلول
پلیمر گلوتن ، بشر ، حمام آب گرم ، سرنگ ، گیره ، پوآور
هدف : هدف از این آزمایش استفاده از روش ویسکومتری برای تعیین جرم مولکولی متوسط پلیمر گلوتن میباشد.
تئوری :
درشت مولکول یا ماکرومولکول در دانش شیمی به طور کلی به مولکول هایی گفته می شود که از نظر تعداد اتم های تشکیل دهنده، جرم مولکولی و جرم مولکولی نسبی و وزن مولکولی دارای مقادیر بالایی باشند.
در تعاریف هیچ مقدار مشخص و همگانی برای ویژگی های بالا تعیین نشدهاست و اطلاق واژه ی درشت مولکول به یک مولکول خاص بیشتر به صورت عرفی و قراردادی است؛ به این معنی که ممکن است مولکول خاصی را درشت مولکول بدانند در حالی که مولکول دیگری را علی رغم بزرگ تر یا سنگین تر بودنش، درشت مولکول به حساب نیاورند. با وجود این برای برخی از خانواده های مواد شیمیایی مرزهایی قراردادی به منظور جداسازی ریزمولکول ها و درشت مولکول ها تعیین شدهاست . برای نمونه اگر چندین اسید آمینه به یکدیگر متّصل شوند، ایجاد یک الیگوپپتید می نمایند. اگر تعداد اسید آمینه ها زیاد شود ترکیب یک پلی پپتید خواهد بود اما اگر وزن مولکولی بیش از۱۰٬۰۰۰ شود ترکیب را پروتئین می نامند.
به طور کلّی دو ویژگی را برای درشت مولکول ها می توان برشمرد. نخست جرم (مولکولی یا مولکولی نسبی) و وزن آن هاست که عموماً بدون ذکر میزان معینی، باید زیاد باشد. دومین ویژگی تعداد اتم های تشکیل دهنده ی آن هاست که می بایست به طور قابل توجهی بالا باشد.
تعداد بالای اتم ها در درشت مولکول ها به دو صورت فراهم می گردد .
